Когда и вкусно, и полезно

На Ставрополье будут выращивать деликатесные сорта грибов

Для этого в Буденновском районе в пойме реки Кумы строится новый агрокомбинат под торговой маркой «Южная провинция». Причем производство появится не «с нуля»: сегодня в селе Покойном уже производят вёшенки.

Причем существует здесь полный технологический цикл: от изготовления субстратных блоков (на основе опилок, соломы и лузги подсолнечника) до маринования и консервирования грибов.

Новый агрокомбинат позволит освоить производство новых, деликатесных, сортов – королевских вёшенок и шиитаке.

Шиитаке (лентинула) – это японский лесной гриб, который люди начали употреблять в пищу еще две тысячи лет назад. Кстати, запах у него не из приятных: гриб источает «аромат» гниющего сена и кислой капусты.

Сегодня его производство на планете занимает по объемам второе место после шампиньонов. Лидерами являются Япония, Китай и Корея. Лентинула обладает широким спектром оздоравливающего действия: снижает уровень холестерина в крови, регулирует кровяное давление, препятствует образованию раковых клеток.

Производство будет безотходным: субстрат, на котором вырастили грибы, затем пойдет на выращивание червей, которые превратят опилки и солому в плодородный перегной.

Перспективы «грибного» рынка в России огромны, поскольку находится он в зачаточном состоянии. Достаточно сказать, что в 70% российских городов нет ни одного производителя свежих грибов.

В течение года россиянин съедает не более 1 кило грибов, тогда как в большинстве европейских стран эта цифра составляет от 2,5 до 4 кило. Рекордсменом же является Китай – 5 кило за год!

Неудивительно, что последние три года (пока в России реализуется программа импортозамещения) объем производства культивируемых грибов растет на 10% ежегодно.

Именно поэтому правительство Ставрополья и приняло решение поддержать буденновского производителя, хотя только стартовые затраты на строительство агрокомбината составляют 50 млн. рублей.

Часть средств выделяет АО «Агентство инвестиционного развития». Эта структура была создана в крае в марте нынешнего года именно для поддержки крупных инвестпроектов. 100% акционерного капитала агентства находится в собственности Ставропольского края.

Как рассказали «Открытой» в пресс-службе министерства экономики Ставрополья, «Агентство инвестиционного развития» выделяет 41% средств, необходимых для строительства агрокомбината (более 20 миллионов). Эта сумма предоставляется на льготных условиях – на срок три года без процентов. И лишь затем начнется начисление ссудного процента, причем ставка значительно ниже, чем в банке, – лишь 13% годовых.

Владимир ЯРЫГИН